Ø 原则：
§ 制作简单容易
§ 菜的数量上不能多
§ 单个菜的量上要多些
§ 荤素搭配
§ 颜色鲜亮
§ 加上主食和甜点
Ø 肉量的估计
:
§ 每人 0.25 – 0.5 lb
Ø 菜例
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§ 猪肉类：椒盐排骨，糖醋排骨，红烧肉，红烧猪蹄
§ 牛肉：卤牛肉，牛腩烧萝卜
§ 家禽：烤整鸡，烤鸡翅，烤鸭，盐水鸭, 烤火鸡
§ 海鲜：西红豆腐鱼块，酱烧鱼块，油焖虾，炒虾
§ 蔬菜：沙拉（ salad ）用你自己调的沙拉酱
§ 汤类：排骨萝卜汤，酸辣汤， 八宝稀饭，
§ 主食类：热(凉) 拌面条，广东河粉，米饭，八宝稀饭
§ 点心类：年糕，南瓜（红薯）小甜饼，平果派， 水果
