Friday, November 7, 2014

Holiday Food Preparation and Tips

菜单的选择和撘配
Ø 原则:
     §    制作简单容易
     § 菜的数量上不能多
     § 单个菜的量上要多些
     § 荤素搭配
     § 颜色鲜亮
     § 加上主食和甜点
Ø 肉量的估计 :
   § 每人 0.25 – 0.5 lb
Ø 菜例 :
    § 猪肉类:椒盐排骨,糖醋排骨,红烧肉,红烧猪蹄
    § 牛肉:卤牛肉,牛腩烧萝卜
    § 家禽:烤整鸡,烤鸡翅,烤鸭,盐水鸭, 烤火鸡
    § 海鲜:西红豆腐鱼块,酱烧鱼块,油焖虾,炒虾
    § 蔬菜:沙拉( salad )用你自己调的沙拉酱
    § 汤类:排骨萝卜汤,酸辣汤, 八宝稀饭, 
  § 主食类:() 拌面条,广东河粉,米饭,八宝稀饭
  § 点心类:年糕,南瓜(红薯)小甜饼,平果派, 水果